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说到泡面，一声声爽滑的哧溜声，就起头回响在影象中老家的深夜。
钱袋蛋還在滋滋作响，火腿肠柔嫩而滚烫，口水起头敏捷排泄，劲道的面在香葱和肉酱中被挑起，浓浓的乡愁都飘散在那使人垂涎欲滴的热气當中。
长大後，咱们爱吃的泡面不但口胃纷呈，產地也起头超過江山大海——咱们在這头，泡面在全世界。
好比日本的豚骨汤面、香茅拉面、北海道味噌拉面、日清海老担担面，东南亚的冬阴功拉面、奶油鸡汤面、新加坡叻沙拉面、槟城红酸辣汤面…….
不外如今最火的，還属韓國泡面。
猝不及防的疫情，讓韓國出口总體低迷，汽車、钢铁、石化都较着降低。
可是，以泡面為代表的食物类出口销量却逆势激增，摧枯拉朽。
韓國农水產物畅通公社公布的数据显示，本年 2 月起，韓國泡面出口都连结着两位数的增加。
此中 5 月韓國泡面出口额到达了 5500 万美元，同比增长 39.6%，4 月便利面出口额到达 6195 万美元，创下 2000 年有统计以来的单月最高值。
三养火鸡面、农心辛拉面、八道炸酱面、 不倒翁海鲜面、安城汤面、香辣牛尾汤碗面……
每當孤单的夜晚降临，這些韓國面条就起头在朦胧台灯下扭动，在大肠告小肠的加班族舌尖暴走。
這却是不难理解，究竟结果在疫情之下，「宅經济」風行，泡面這类甘旨而便利的食品，也更利于居家囤貨。
不外在韓國，泡面几近就是一种「信奉」。
上世纪 60 年月从日本引进泡面後，韓國本来但愿它能替换米饭低落當局压力，成果没想到日趋風行，成為了韓國人主食的代表。
他们一般称便利面為拉面，但不像中國的便利面是真的很便利，几分钟就吃完充饥，泡面临他们来讲是一次慎重的餐點。
韓國人不但泡面里會参加年糕、海鲜、鸡蛋、白菜等各类食材，因其特别的制面技術，面条筋斗也颇有韧性，再配上葱花、酱汁等佐料，最少半小時才能渐渐吃完。
而變得「速食」的韓國泡面，一般一包要泡 5 分钟摆布，仍然保存了它的筋道和爽口，再加之酸爽的泡菜和轻松的韓剧，就加倍妙不成言了，不外喜好耐嚼仍是喜好软绵，就看小我口胃了。
固然韓國泡面最具特點的，仍是在耐久磨炼以後调制出的独属味道，這些味道又以韓國三風雅便面企業「农心、不倒翁、三养」為轴心扭转。
2017 年三养火鸡面在东南亚國度上架時，曾缔造了一股「韓流」，消费者纷繁公布本身吃火鸡面的视频在 YouTube 上，分享那「痛并快活着」的辣哭體验。
三养泡面的風行，也讓该品牌泡面的全世界总出口量从 2015 年的 4200 万美元到英國潔去汙霸， 2017 年增加了五倍。
上個月，《纽约時報》也對韓國泡面赐與了好评，他们约请厨師、美食家和拉面快樂喜爱者對浩繁品种的泡面举行了品鉴，最後举薦的 11 种泡面里，韓國的农心泡面占了榜单的一半，此中，农心辛拉面登顶。
作者 Anna Perling 称其汤汁辛辣，蔬菜丰硕，骨汤浓烈，奶味四溢，讓人停不下来。
据农心称，上半年，农心泡面在沃尔玛和洽市多的贩賣额别离增加了 35％ 和 51％，亚马逊的在線贩賣额也猛增了 79％。
值得一提的是，本年以来，按韓國泡面的出口地来看，固然美國、日本、泰國的出口增势较着，同比增长别离為 36.5%、52.9%、51.9%，可是，韓國泡面临华出口范围最大，到达了 6700 万美元，同比增长了 50.9%。
其其实 2014 年的時辰，中國从韓國入口便利面才达 1515 万美元。但到客岁年末，這一数字已激增 660%，高达 1 亿美元。
韓國泡面在中國入口便利面市場份额约占 50%，排位第一。
韓國纽西斯通信社援用韓國業界的话称：
中國便利面市場的「黄金期間」来了。
中國事全世界便利面第一消费大國。
世界便利面协會统计，客岁全世界便利面销出 1064 亿包，此中中國消费占比 38.9%。
固然人均消费量比不上韓國，可是中國人一天就要消费 2.8 亿包便利面，是第二名印度尼西亚的 3 倍。
如今中國人愈来愈爱韓國泡面，不是没有缘由。
起首，韓邦本来就具有各类各样的速食物牌，如今单泡面品类就有 150 多种，這一范畴的增加速率已远超中國。
以泡面為代表的韓國食物，以每一年 20% 以上的复合增加速率，成為韓國對华食物出口的「後起之秀」。
韓國也趁势推舟，在中國推出了各类本土化口胃。
农心是最先在中國撒網的品牌。在上海、沈阳创建當地工場後，农心继而在研藏紅花,發中國市場後，推出了合适本地口胃的上海汤面和石锅酱汤面，从进入中國市場以来，贩賣事迹已涨了 20 倍。
此外，协會陈述指出，經由過程對准中國的年青消费者，韓國便利面将可以或许找到浸透中國市場的新機遇。
比年来，多样化、高端化、小包化的便利面，几近成為了比年中國便利面成长的主流趋向。
韓國泡面比咱们小時辰吃的泡面，代價上涨了很多，10 元以上的泡面其实不鲜见，但一分钱一分貨，它们的口胃和食材天然也變得更丰硕多样，小红书和抖音也遍及着各类新式泡面的品鉴种草。
而拿康師傅来讲，从儿時到如今，每一年康師傅的泡面袋子连起来估量都能绕地球好几圈了，但依然有人猜疑它每一年是否是只宰一头牛。
有了更好的選择，咱们天然愿意在一样便捷的前提下，買更值與更甘旨的食品。這也能够说是速食產物的「消费进级」。
另有自热暖锅等速食產物的鼓起，实在也是逢迎了如今消费者對食品既便當，又好吃，最佳還绿色康健不长胖的需求。
大韓商業投資振兴公社（KOTRA）阐發也指出，中國便利面入口激增，是由于便利面市場產物快速走向高端化。跟着中產阶级消费增多，高端便利面產物比重還會延续扩展。
同時，韓國也没有丢下它们长于的影视文化「带貨」能力。
本年韓國出口的热销泡面，就得益于韓國片子《寄生虫》里人物爱吃炸酱面和海鲜面，這部片子曾在仲春份夺很多個奥斯卡奖項。
泡面在韓剧和片子里也一向到处可见，农心辛拉面和三养火鸡面都是韓剧爆款，當男女主煮面喝汤打饱嗝的時刻，迷妹迷弟们也潜移默化爱屋及乌，成為了韓國泡面的忠厚跟随者。
客岁另有一部《煮面男》综藝节目，带人们探访韓國各地，摸索在最佳吃的环境下若何煮出最佳吃的泡面。在韓國「美食大胃王」姜虎东造作又真正的试面體验下，人们在屏幕前恍如都能闻到那满盈在空中的香气，巴望着像他品味一口暖和而俭朴的人世幸福。
渐渐的，吃泡面再也不是一件「惨事」，而是酿成了一种風行饮食。
泡面，20 世纪最伟大的發現之一。
便利面發現者安藤百福在二战竣事後，為了知足社會物資匮乏的需求，在 1958 年推出了世界上第一款泡面：日清鸡汤拉面。
它被称為「邪術拉面」，生面条油炸脱水後酿成硬面饼，只用热水泡 2 分钟就可以吃，快速享用横扫饥饿堪比士力架，随後它在日本敏捷風行，成為一代人的味觉影象。
1968 年後，带调味包的「出前一丁」面世，口感进级；1971 年，纸杯+叉子的「合味道」（Cup Noodles）面世，配料更丰硕，食用更便當。
以後，美國黑金，日清品牌也起头从本土走向國际，與影视、遊戲、动漫绑定，用各类布满脑洞的魔性鼓吹方法，走向更多今世人的糊口當中。它们曾在告白中炸掉本身总部，奉告年青人「Crazy Makes the Future」：
只要心里有热忱，便可以扭转世界。就算是笨伯，也要做個能讓世界沸腾的笨伯！
日清鼓掉髮怎麼辦.吹部部长米山慎一郎曾在采访中暗示，這些告白能經由過程创建光鲜有趣的品牌，讓即食產物成為年青人家中不成或缺的常备食品，對品牌發生感情联络。
而泡面确切也在日本公众心中成了「國民美食」，成為那時战後屯子務工职員白日涌入都會，深夜放工回家後的一次暖和安慰。
食足世平，泡面在阿谁期間也成為了一道深入的社會印记。
韓國事从日本引进的泡面。1963 年，韓國三养食物公司打開了這扇大門，那時當局都起头鼓动勉励公众食用泡面。
1986 年，韓國股份有限公司农心公司經典的辛拉面出生，它们奥妙地捕获到韓國人最爱的味觉之一：「辣」，随後就起头在泡面界披荆斩棘，「辣」到了 21 世纪。
中國也是在鼎新開放後，起头出產便利面。1980 年，便利面初次登上北京晚報，1982 年，珠海华丰食物公司的华丰牌三鲜伊面热销天下。
来大陸合股辦厂的台灣油商魏應州四兄弟，研制出了厥後享誉中國的红烧牛肉面，它也就是咱们熟知的康師傅的「開山祖師」。
那時他带台灣泡面在火車上泡的時辰，热腾腾的泡面味道飘忽缭绕，車箱里的人纷繁問他：
你這是哪里買来的泡面，怎样闻起来這麼香。
1992 年，康師傅真的来了。
這認识的香味飘到了如今，在每個拥堵的車箱、每個晚自習的课堂、每個清晨亮灯的辦公室，都能讓闻到的生齿水直流，不由得畅快淋漓地猛嗦一碗。
厥後，大陸的同一便利面起头推出爽性面，掀起了集卡的風行風潮，人们每打開一袋小浣熊、小當家，就起头雙眼放光地等待着内里蹦出一张限量的英雄卡。
直到如今，百般各样的泡面纷纷推出，使人目炫纷乱：今麦郎、五谷道場、公仔面、花雕面、红油面皮、18 禁拉面、糖醋排骨味炒面、蘑菇芝士快熟面、羽幌甜虾拉面、鳀鱼海鲜手擀面、奥芝甜虾咖喱拉面……
咱们的泡面文化也起头海纳百川有容乃大，连康師傅近来都适應潮水上市了纯素的番茄鲜蔬面和十锦菌菇面。
吃過 3000 多种泡面的 「泡面评测达人」Hans Lienesch，每一年城市颁布全世界泡面的 Top 10 list 。
本年他已颁布三個榜单中，「最辣泡面」榜单的第一位是 Culley’s / 新西兰，「韓國最佳吃泡面」榜单第一位是三养芝士奶油味年糕火鸡面，「中國台灣最佳吃泡面」榜单第一位是阿舍食堂究浓红烧牛肉面。
或许不少人都没有尝過這三款面，但就像日清魔性的泡面告白同样，像在韓國人舌尖跳跃的辛辣滋味同样，像绿皮車箱里那热腾腾的红烧牛肉香同样，不管咱们吃起哪款泡面，咱们想起的都是那些曩昔的片断，那些普通又难忘的汗青轨迹。
當下泡面的意义也已再也不只是饱腹，它不鍛煉專注力玩具,但是「宅經济」的食品代表，也是年青消费者的新潮咀嚼。
但不管在什麼時候，它都是一份影象，一种情怀，永久讲述着當下風行的故事。 |
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發表於 2021-12-24 14:49:45
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